O Οινοτουρισμός, ως έννοια, καθώς και τα πεδία εφαρμογής του νομοθετήθηκαν στην Ελλάδα το 2014. Στο πλαίσιο δε της κορυφαίας κλαδικής οργάνωσης του κρασιού της χώρας, της ΕΔΟΑΟ - Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου και Οίνου (ένα από τα δύο συστατικά μέλη της οποίας είναι ο ΣΕΟ), λειτουργεί από το 2019 η Εθνική Επιτροπή Οινοτουρισμού (ΕΘΕΠΟ), με πρόεδρο την οινοποιό Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, (Αντιπρόεδρος του ΣΕΟ). Έτσι, τόσο θεσμικά όσο και ουσιαστικά, ο ΣΕΟ μετέχει ενεργά στη διαχείρισή του Οινοτουρισμού, από το όραμα μέχρι το σχεδιασμό και την υλοποίηση των δράσεων που τον αφορούν, π.χ. οι Δρόμοι του Κρασιού. Άλλωστε, ο Οινοτουρισμός αποτελεί αναπόσπαστη δραστηριότητα της οινοποιίας και μάλιστα τεράστιας σημασίας, οπότε ο ΣΕΟ συμμετέχει με συγκεκριμένο πρόγραμμα στην αφύπνιση και στην ενεργοποίηση όλων των σχετικών και εμπλεκόμενων φορέων και προτίστως των μελών του, φροντίζοντας και για την εκπαίδευση των τελευταίων.

Διότι σε μια χώρα που ο τουρισμός χαρακτηρίζεται ως η «βαριά βιομηχανία» της, η αντιμετώπιση του οινοτουρισμού οργανωμένα, συλλογικά και με συνέργειες όλων των κρατικών, ημικρατικών και ιδιωτικών φορέων που σχετίζονται με αυτόν σε τοπικό, περιφερειακό και κεντρικό επίπεδο είναι μονόδρομος. Κατ’ αυτόν τον τρόπο, ο ελληνικός τουρισμός, εν γένει, γίνεται ακόμα πιο ανταγωνιστικός, με την προσθήκη στη φαρέτρα του ενός θεματικού βέλους που είναι άρρηκτα δεμένο με την πάντα ελκυστική γαστρονομία και τα τοπικά προϊόντα κάθε τόπου. Έτσι, η ανταποδοτική προσφορά στον ευρύτερο αμπελοοινικό τομέα, στο εθνικό προϊόν «ελληνικό κρασί» και στην ελληνική κοινωνία μπορεί να θεωρείται δεδομένη, με οικονομικά και όχι μόνο οφέλη.

Τελευταία αλλά όχι λιγότερο σημαντική είναι η αναφορά στην πιστοποίηση των ελληνικών οινοποιείων ως επισκέψιμα, που γίνεται πια με το Σήμα Επισκέψιμου Οινοποιείου του Υπουργείου Τουρισμού, την οποία ο ΣΕΟ υποστήριξε εκ των απαλών ονύχων της. Το Σήμα αυτό επιλέγουν όλο και περισσότερα ελληνικά οινοποιεία, υιοθετώντας τις προδιαγραφές του σε κάθε επίπεδο (υποδομών, υπηρεσιών, εκπαίδευσης έμψυχου δυναμικού κ.ά.). Διότι μόνο έτσι αυτά προβάλλονται και προωθούνται εγγυημένα, ώστε οι ενδιαφερόμενοι τουρίστες να νοιώθουν ασφαλείς για την ποιότητα της εμπειρίας οινοτουρισμού που θα βιώσουν εκεί.